港式茶餐厅特色菜:脆皮叉烧

　　香港是美食之都，很多人远道而去就是为了一尝当地特色的茶餐厅。港式茶餐厅里面有一款人气超高的碟头饭，很多不喜欢吃肥肉的人都慕名而去。这款菜就是 脆皮叉烧 ，小编特地搜罗了它的做法，快试试吧。

　　 港式蜜汁脆皮叉烧的做法

　　 将30克的奥尔良调料和30克的水搅拌成醃料备用

　　 猪脖颈肉洗净，用厨房纸擦乾水，然后松下针

　　 (就是用叉子或者竹签在肉肉上面叉孔，让肉肉容易入味又不会太柴)

　　 将肉肉放在醃料里面醃製24个小时，最少也要10个鐘

　　 最好是头天準备，第二天烤制，最是理想，放在雪柜入味烤制的时候拿出来即可用

　　 烤箱预热200度，选择旋转烤功能(如没有这项功能，就选择上下火即可)

　　 将肉肉上叉，200度烤30分鐘，中途刷两次醃料和两次麦芽糖即可

　　 烤完毕，切的时候，一定要冷却透，否则切起来容易碎

　　 小贴士

　　 很简单吧，其实，材料很是简单，又不复杂，关键在於猪肉的选择部分

　　 一般情况下，叉烧还是用猪脖颈肉略微肥的，烧出来的肉肉最是好吃

　　 肉的选择：最好是猪脖颈肉，剑花肥最好的，喜欢肥叉的同学

　　 可以选择五花腩，喜欢瘦肉的，就用梅头肉

　　 肉一定要进行松针处理，这样既容易入味，也让肉烧出来不会那麼柴

　　 烤的中途要刷两次酱和两次麦芽糖或者蜂蜜，麦芽糖最后出卢时候，要趁热刷一次

　　 烤完出炉，最好是冷却后再切盘食用会更加美味

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